فول الصويا ليسيثين مادة حيوية نشطة و متعددة الوظائف تستخدم في تصنيع مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية ومستحضرات التجميل والمستحضرات الصيدلانية والرعاية الصحية وأعلاف الحيوانات. يتم أستخدمه لخصائصه الوظيفية والغذائية والعلاجية الواسعة حيث يستخدم الليسيثين في الأطعمة كمعدل لزوجي ومشتت و كمادة تشحيم.

 عادة المستحلب هو تعليق لقطرات صغيرة من سائل في سائل آخر يكون غير قادر على الخلط به. هيكل الليسيثين يجعله مستحلب فعال لتفاعل الماء والزيت. قدرة الليسيثين على التفاعل مع الزيت والماء في نفس الوقت تجعله مستحلبًا فعالًا.

فول الصويا الليسيثين الذي صنعناه هو مزيج معقد من فوسفاتيدات الأسيتون غير القابلة للذوبان، والتي تتكون بشكل أساسي من الفوسفاتيديل كولين وفوسفاتيديليثانولامين (PE) وفوسفاتيديل سيرين (PS) وفوسفاتيديلينوسيتول (PI)، جنبًا إلى جنب مع كميات مختلفة كلمة Lecithin مشتقة من المصطلح اليوناني “lekithos’ الذي يعني صفار البيض. يتكون فول الصويا الليسيثين الذي ينتجه SOYA من اللثة الطازجة، أثناء تدهور زيت فول الصويا الذي يتم الحصول عليه من بذور فول الصويا الطازجة. ليسيثين فول الصويا معتمد كمنتج حلال.